Sarapan ala Taiwan menawarkan kombinasi rasa yang unik dan memuaskan, menggabungkan elemen manis, gurih, dan tekstur yang beragam. Apakah kamu penasaran bagaimana cara membuat sarapan ala Taiwan yang lezat di rumah? Artikel ini akan memandu kamu melalui beberapa resep populer yang mudah diikuti, sehingga kamu bisa menikmati hidangan autentik Taiwan tanpa harus pergi ke restoran.

1. Fan Tuan (飯糰) – Nasi Kepal Taiwan

Fan Tuan adalah sarapan pokok di Taiwan yang terdiri dari nasi ketan yang dibungkus dengan berbagai isian lezat. Nasi kepal Taiwan ini sangat praktis dan mengenyangkan, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk memulai hari. Berikut adalah cara membuatnya:

Bahan-bahan:

• 2 cangkir nasi ketan, masak
• Youtiao (cakwe Taiwan), potong-potong
• Telur asin, rebus dan potong menjadi empat bagian
• Dendeng daging atau abon
• Acar lobak (opsional)
• Bubuk nori atau rumput laut kering
• Benang atau plastik wrap

Cara Membuat:

1. Siapkan nasi ketan yang masih hangat.
2. Ambil selembar plastik wrap, letakkan nasi ketan di atasnya, ratakan hingga membentuk lapisan tipis.
3. Tata youtiao, telur asin, dendeng, acar lobak (jika menggunakan), dan taburi dengan bubuk nori di tengah nasi.
4. Gunakan plastik wrap untuk menggulung nasi ketan hingga semua isian tertutup rapat dan membentuk kepalan.
5. Bungkus dengan benang atau biarkan dalam plastik wrap hingga siap disajikan.
6. Nikmati Fan Tuan hangat sebagai sarapan yang mengenyangkan dan lezat!

Tips Tambahan: Kamu bisa menyesuaikan isian sesuai selera. Beberapa variasi populer termasuk menambahkan jamur shitake yang telah dimasak, sayuran hijau, atau saus pedas untuk memberikan rasa ekstra. Pastikan nasi ketan masih hangat saat dibentuk agar lebih mudah menempel dan tidak berantakan.

2. Dan Bing (蛋餅) – Crepe Telur Taiwan

Dan Bing, atau crepe telur Taiwan, adalah hidangan sarapan populer yang sangat fleksibel dan bisa diisi dengan berbagai bahan sesuai selera. Crepe telur Taiwan ini memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang gurih, sangat cocok dipadukan dengan saus atau topping favoritmu. Berikut adalah resep dasar Dan Bing yang bisa kamu coba:

Bahan-bahan:

• 1 cangkir tepung terigu serbaguna
• 1/2 cangkir tepung tapioka
• 1 1/2 cangkir air
• 1/4 sendok teh garam
• 2 butir telur
• Minyak goreng secukupnya
• Daun bawang, iris tipis
• Saus atau kecap asin untuk penyajian

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, air, dan garam dalam sebuah wadah. Aduk hingga tidak ada gumpalan dan adonan tercampur rata.
2. Panaskan sedikit minyak di atas wajan anti lengket dengan api sedang.
3. Tuangkan sekitar 1/4 cangkir adonan ke dalam wajan, ratakan hingga membentuk lingkaran tipis.
4. Pecahkan satu butir telur di atas crepe, ratakan telur di seluruh permukaan crepe.
5. Taburkan daun bawang di atasnya. Masak hingga bagian bawah crepe berwarna keemasan.
6. Balik crepe dan masak hingga telur matang sempurna.
7. Angkat crepe dari wajan, lipat menjadi beberapa bagian, dan potong-potong.
8. Sajikan Dan Bing hangat dengan saus atau kecap asin sesuai selera!

Tips Tambahan: Untuk variasi rasa, kamu bisa menambahkan isian seperti ham, keju, daging cincang, atau sayuran seperti bayam dan jamur. Pastikan untuk memasak isian terlebih dahulu sebelum ditambahkan ke dalam crepe. Kamu juga bisa menggunakan saus cabai atau saus hoisin untuk memberikan rasa pedas dan manis yang khas.

3. Shao Bing (燒餅) – Roti Lapis Taiwan

Shao Bing adalah roti lapis tradisional Taiwan yang memiliki tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Roti lapis Taiwan ini sering dinikmati dengan berbagai isian, seperti telur, youtiao, atau daging. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Shao Bing di rumah:

Bahan-bahan:

• 2 cangkir tepung terigu serbaguna
• 1/2 sendok teh garam
• 3/4 cangkir air hangat
• 1/4 cangkir minyak sayur
• 2 sendok makan pasta wijen (tahini)
• Wijen putih untuk taburan

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu dan garam dalam sebuah wadah besar. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis.
2. Tambahkan minyak sayur dan uleni kembali hingga adonan lembut dan elastis. Tutup adonan dengan kain bersih dan biarkan istirahat selama 30 menit.
3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil. Ambil satu bagian, gilas tipis membentuk oval.
4. Oleskan pasta wijen di atas adonan, lalu gulung adonan dari ujung ke ujung membentuk silinder.
5. Putar silinder adonan, lalu pipihkan kembali dengan rolling pin.
6. Oleskan sedikit air di atas permukaan adonan, lalu taburi dengan wijen putih.
7. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 200°C selama 15-20 menit, atau hingga Shao Bing berwarna keemasan dan renyah.
8. Sajikan Shao Bing hangat dengan isian favoritmu!

Tips Tambahan: Untuk hasil yang lebih renyah, kamu bisa memanggang Shao Bing di atas teflon dengan sedikit minyak setelah dipanggang di oven. Pastikan untuk membalik-balik Shao Bing agar matang merata dan tidak gosong. Kamu juga bisa menambahkan sedikit gula ke dalam adonan untuk memberikan rasa manis yang lebih kaya.

4. Dou漿 (Dòujiāng) – Susu Kedelai Taiwan

Doujiang, atau susu kedelai Taiwan, adalah minuman sarapan populer yang kaya akan protein dan nutrisi. Susu kedelai Taiwan ini bisa dinikmati dalam keadaan manis atau asin, sesuai dengan preferensi masing-masing. Berikut adalah cara membuat Doujiang di rumah:

Bahan-bahan:

• 1 cangkir kedelai kering
• 8 cangkir air
• Gula atau garam secukupnya
• Cuka (opsional, untuk Doujiang asin)
• Ebi kering atau udang rebon (opsional, untuk Doujiang asin)
• Youtiao (cakwe Taiwan), potong kecil (opsional, untuk Doujiang asin)
• Daun bawang, iris tipis (opsional, untuk Doujiang asin)

Cara Membuat:

1. Rendam kedelai kering dalam air selama minimal 8 jam, atau semalaman.
2. Tiriskan kedelai dan bilas hingga bersih.
3. Blender kedelai dengan 4 cangkir air hingga halus.
4. Saring campuran kedelai menggunakan kain saring atau saringan halus untuk memisahkan ampas dari sari kedelai.
5. Didihkan sari kedelai dengan 4 cangkir air yang tersisa di atas api sedang. Aduk sesekali agar tidak gosong.
6. Jika membuat Doujiang manis, tambahkan gula secukupnya sesuai selera. Jika membuat Doujiang asin, tambahkan garam, sedikit cuka, ebi kering, youtiao, dan daun bawang.
7. Sajikan Doujiang hangat sebagai minuman sarapan yang sehat dan menyegarkan!

Tips Tambahan: Untuk Doujiang asin, kamu bisa menambahkan minyak cabai atau saus pedas untuk memberikan rasa pedas yang lebih kuat. Pastikan untuk tidak mendidihkan Doujiang terlalu lama, karena bisa menyebabkan terbentuknya lapisan kulit di permukaan. Kamu juga bisa menambahkan bahan-bahan lain seperti lobak asin cincang atau acar sayuran untuk variasi rasa.

5. Xiao Long Bao (小籠包) – Pangsit Sup Taiwan

Xiao Long Bao, atau pangsit sup Taiwan, adalah hidangan dim sum populer yang berisi daging cincang dan kaldu yang lezat di dalamnya. Pangsit sup Taiwan ini memerlukan sedikit keterampilan untuk membuatnya, tetapi hasilnya sangat memuaskan. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Xiao Long Bao di rumah:

Bahan-bahan:

• Untuk Adonan:
  • 2 cangkir tepung terigu serbaguna
  • 1 cangkir air hangat
  • Sejumput garam
• Untuk Isian:
  • 500 gram daging babi cincang
  • 1/2 cangkir kaldu ayam kental (bekukan hingga menjadi jelly)
  • 1 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok makan arak beras
  • 1 sendok teh gula
  • 1/2 sendok teh jahe parut
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok makan minyak wijen
• Untuk Saus:
  • Cuka hitam (black vinegar)
  • Jahe, iris tipis

Cara Membuat:

1. Membuat Adonan: Campurkan tepung terigu dan garam dalam sebuah wadah. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis. Tutup adonan dengan kain bersih dan biarkan istirahat selama 30 menit.
2. Membuat Isian: Campurkan daging babi cincang, kaldu ayam jelly yang sudah dipotong kecil-kecil, kecap asin, arak beras, gula, jahe parut, merica bubuk, dan minyak wijen dalam sebuah wadah. Aduk rata dan simpan dalam lemari es selama minimal 1 jam agar bumbu meresap.
3. Membentuk Xiao Long Bao: Bagi adonan menjadi bagian-bagian kecil. Gilas tipis setiap bagian menjadi lingkaran. Letakkan satu sendok teh isian di tengah lingkaran adonan. Lipat adonan membentuk lipatan-lipatan kecil di sekeliling isian, lalu putar bagian atasnya hingga tertutup rapat.
4. Memasak Xiao Long Bao: Tata Xiao Long Bao di atas kukusan yang telah dialasi dengan kertas roti atau daun pisang. Kukus selama 12-15 menit, atau hingga adonan matang dan terlihat transparan.
5. Membuat Saus: Campurkan cuka hitam dengan irisan jahe.
6. Sajikan Xiao Long Bao hangat dengan saus cuka jahe!

Tips Tambahan: Pastikan kaldu ayam benar-benar dingin dan menjadi jelly agar tidak bocor saat dikukus. Gunakan kulit pangsit yang tipis agar Xiao Long Bao terasa lebih lembut. Saat memakan Xiao Long Bao, hati-hati karena kaldu di dalamnya sangat panas. Kamu bisa membuat lubang kecil di kulit pangsit untuk mengeluarkan kaldu sebelum memakannya.

Dengan resep-resep ini, kamu bisa dengan mudah membuat sarapan ala Taiwan yang lezat dan autentik di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!